Новогодние Блюда Россиян

В России Новый Год отмечают с размахом.

Русские говорят, что  как встретишь Новый Год, так его и проведёшь. Поэтому  на праздничном столе должно быть много угощений, чтобы год был сытым.

Вот  рецепты некоторык блюд, которые считаются нестареющей классикой. Их готовили  ещё наши мамы и бабушки.

Невозможно представить себе праздничный стол без салата Оливье. Это овощной салат с мясом. Можно  приготовить его с колбасой.  Именно так делали в советское время. Салат простой в приготовлении.

 

ОЛИВЬЕ

Картофель средний — 3 шт.

Лук  репчатый, средний — 1 шт.

Морковь небольшая — 1 шт .

Яйца — 3 шт.

Маринованный огурец небольшой — 2- 3 шт., можно добавить свежий огурец

Зелёный горошек консервированный — 1 банка

Отварное мясо или ветчина — 300 грамм

Соль, перец по вкусу

Майонез  и сметана

ВАЖНО

  1. В Оливье должны быть хрустящие, мягкие, острые, кислые и мясные составляющие.
  2. Все овощи должны быть нарезаны одинаковыми кусочками и одного размера примерно 1 см.
  3. Для лучшего вкуса можно брать смесь майонеза и сметаны.
  4. Чтобы лучше чувствовать вкус каждого ингредиента, не добавлять много заправки.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Картофель, морковь, яйца, мясо отварить, остудить. Все продукты порезать, смешать, добавить лук, огурцы и  зелёный горошек  (с горошка слить сок). Заправить майонезом  и сметаной.

 

Второе блюдо по популярности — селёдка под шубой.  Это тоже овощной салат,  но с рыбой. Любимый  слоёный салат наших мам и бабушек.

СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ

Филе сельди — 1 шт.

Свёкла — 300 грамм

Картофель — 300 грамм

Морковь  — 300 грамм

Яйца — 3-4 шт.

Лук репчатый  — 150 грамм

Соль, перец

Майонез  — 200 грамм

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Овощи, яйца отварить, остудить. Всё натереть на крупной тёрке. Селёдку порезать на маленькие кусочки. Лук тоже  некрупно порезать. Теперь выкладываем салат слоями. Сначала рыба, потом лук.  Далее кладём картофель, яйца, потом морковь  и сверху свёкла. Каждый слой промазываем майонезом. По желанию слои можно посолить и поперчить. Для этого блюда майонеза не жалейте — салат может получиться сухим.

 

И ещё один рецепт. Это торт Наполеон . Его приготовление потребует времени .

НАПОЛЕОН

ТЕСТО

Мука — 450 грамм

Масло сливочное — 250 грамм

Яйцо -1 шт.

Холодная вода -150 мл

Уксус  6 % — 1 ст. л.,  соль — 1 ч. л.

В муку натереть  на крупной тёрке  (можно измельчить в комбайне)  холодное масло.  Быстро растереть масло с мукой.

В холодную воду добавить яйцо, соль и уксус , всё перемешать вилкой. Вылить эту смесь в муку с маслом и замесить тесто .

Разделить тесто на 10 — 13 кусков. 

Поставить в холод на 1 -2 часа.

 

КРЕМ

1 литр молока

2 – 3 яйца

200 грамм сахара

60 грамм муки

100 грамм сливочного масла

Ванильный сахар

В кастрюлю налить молоко. Как закипит, снять, остудить. Сахар, яйца, ванильный сахар, муку смешать.

Всё  медленно вылить в молоко и поставить на  маленький огонь. Постоянно мешаем и доводим до кипения. Как только появились пузыри, снимаем с огня.  Кладём масло. Всё перемешиваем, остужаем, ставим в холод на 2 — 3 часа.

 

Тонко раскатываем коржи и печём при t 200° 5 — 7 минут до золотистого цвета.

Смазываем кремом коржи. Торт украшаем по желанию.

 

ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА!

 С  НАСТУПАЮЩИМ  НОВЫМ  ГОДОМ!