Белёвская пастила

 

Тула известна не только своими вкусными пряниками. В Белёве (город недалеко от Тулы) делают пастилу. Это натуральный  яблочный десерт. Его производят по старинному рецепту вручную.

Появилось это лакомство давно, в XIX веке. До революции 1918 года пастилу поставляли к столу высоких особ не только России, но и Франции, Италии, Болгарии, Грузии. Позже открылись магазины в Москве, Тбилиси, Киеве, Санкт-Петербурге.

Процесс приготовления пастилы трудоёмкий. Сначала яблоки пекут в духовке, потом снимают с них кожуру. Затем яблоки взбивают с яичными белками и сахаром и подсушивают. Эту смесь запекают пластами в 1,5см. Потом держат в печи при небольшой  температуре 8 часов. Весь процесс занимает более 2 суток. Лучшая пастила получается из кисло-сладких яблок.

Выглядит пастила как хлеб, и её нужно резать ножом. Пастилу можно долго хранить в холодильнике. Это вкусное и ароматное  и полезное лакомство с удовольствием едят и дети, и взрослые.